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西兰花

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详细介绍

  西兰花属十字花科,是甘蓝的又一变种。原产意大利,近年我国有少数培养,首要供西餐运用。
  此菜易栽易种,分期培养,长年供食。西兰花介于甘蓝、花椰菜之间,主茎顶端构成绿色或紫色的肥壮花球,外表小花蕾明显,较松懈,而不密集成球,以收集花蕾的嫩茎供食用。
  西兰花起源于欧洲地中海沿岸,因其养分丰厚、口感绝佳,被《时代周刊》杂志引荐为十大健康食物中排名第四。西兰花的质量要求:色泽深绿,质地脆嫩,叶球松懈,无腐朽、无虫伤者为佳。 

西兰花养分剖析:

1. 西兰花也许最明显的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研讨标明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也明显低于正常人,而菜花不但能给人弥补一定量的硒和维C,一起也能供应丰厚的胡萝卜素,起到阻挠癌前病变细胞构成的效果,按捺癌肿成长。据美国养分学家研讨,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有下降人体内雌激素水平的效果,可防止乳腺癌的发作。此外,研讨标明,菜花中获取的一种酶能防止癌症,这种物质叫萝卜子素,有进步致癌物解毒酶活性的效果。
2. 别的西兰花还有增强机体免疫功能,菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的成长发育,更重要的是能进步人体免疫功能,推进肝脏解毒,增强者的体质,添加抗病才能。 

菜花性凉、味甘;
可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;
主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃衰弱、小孩发育缓慢等病症。

西兰花做法辅导:

1. 西兰花质量娇嫩,纤维少,水分多,风味比花椰菜更鲜美。西兰花首要供西餐配菜或做色拉;
2. 菜花尽管养分丰厚,但常有残留的农药,还简单生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去掉残留农药;
3. 吃的时分要多嚼几次,这么才更有利于养分的吸收;
4. 西兰花煮后色彩会变的愈加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时刻不宜太长,否则失掉脆感,拌出的菜也会大打折扣;
5. 西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥清水再用,烧煮和加盐时刻也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的养分成分

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