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峨眉山青椒

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中国地理标志农产品

青椒的根本介绍

青椒为植物界,双子叶植物纲,菊亚纲,茄科,一年生或多年生草本植物,果实为浆果。因能结甜味浆果,又名甜椒、菜椒。青椒是其特点是果实较大,辣味较淡乃至根本不辣,作蔬菜食用而不作为调味料。因为它碧绿艳丽,新培养出来的种类还有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。
青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来,经长时间培养驯化和人工挑选,使果实发生体积增大,果肉变厚,辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状改变。中国于100多年前引进,现全国各地遍及培养。

青椒的成效与作用

1.减轻疲惫
青椒具有消除疲惫的的重要作用,并且青椒中还富含能推进维生素C吸收的维生素P,就算加热维生素C也不会丢失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温,能够通过发汗而下降体温,并减轻肌肉痛苦,因此具有较强的解热镇痛作用。
3.添加胃口、协助消化
维生素P还能健旺毛细血管,避免动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中富含芳香辛辣的辣椒素,能推进胃口,协助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素,叶绿素能避免肠内吸收多余的胆固醇,能活跃的降胆固醇排出体外,然后达到净化血液的作用。

青椒的营养价值

1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素,具有推进消化,加快脂肪代谢等成效。
2.青椒的水分含量高(74%~94%),热量低,但随着它的老练水分含量会下降,热量会增高。维生素A和维生素C随其老练度而添加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍,与草莓和柠檬的含量差不多,在蔬菜中居首。

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